Mal wieder kaum Zeit und trotzdem was leckeres zum Essen zaubern? Das hatte ich heute mal wieder, da mein Sohnemann (6 Monate alt) eine schöne Erkältung hat und ich ihn deshalb keine Sekunde ablegen durfte. Deshalb wurde die Trage angezogen und mit ihm gekocht. Dann muss es aber besonders schnell gehen. Dafür eignet sich diese Schupnudelpfanne besonders gut und allen hat es super geschmeckt. Was ein Lichtblick an diesem Tag 😀
Zutaten:
- 1 Packung Schupfnudeln aus der Frischetheke (bei mehr als 2 Erwachsenen besser 2 Packungen oder selber machen)
- 125g braune Champignons
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Paprika
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 gehäufter EL Creme Fraîche
- 1 EL Petersilie gehackt
- 1 TL Salz
- 1/2 TL weißer Pfeffer
Kommen wir zu der Zubereitung
Zuerst die Pilze putzen. Mit einer Pilzbürste oder einem Küchenkrepp. Den Stiel soweit kürzen, dass die braunen Stellen weg sind. In dünne Scheiben schneiden und mit Sonnenblumenöl anbraten. Während die Champignons in der Pfanne sind, die Zwiebel und den Knoblauch sehr klein schneiden. Erst wenn die Champignons schon etwas kross gebraten sind, Beides hinzufügen.
Sobald die Zwiebeln glasig geworden sind, können die Schupfnudeln dazugegeben werden.
Auch die Schupfnudeln sollten schon braun werden. Währenddessen die Paprika in kleine Stücke schneiden.
Nun die Frühlingszwiebeln in dünne Streifen schneiden und dann zu den restlichen Zutaten geben. Alles nochmal kurz anbraten, würzen und am Ende Creme Fraîche und Petersilie hineinrühren.
Jetzt ist Essen angesagt! Lasst es Euch gut schmecken 😊
