Der September ist sehr geburtenreich (woran das wohl liegen mag😏), weshalb jede Woche gefeiert wird und zu einem dieser Anlässe habe ich diese wunderbaren Pizza Party Muffins gebacken. Einmal mit Speck und die anderen vegetarisch. Durch die Verwendung von Dinkel und Weizenmehl hatten sie eine wunderbare Konsistenz. Probiert es gerne mal zum nächsten Geburtstag aus😍
Ihr benötigt für 12 Muffins:
- 80g Dinkelmehl
- 100g Weizenmehl
- 1 Pck. Backpulver
- 5 Eier
- 120g Butter
- 60ml Milch
- 200g Gouda gerieben
- 2 Prisen Salz
- 1 Prise weißer Pfeffer
- 50g Bacon
- kleine Dose Mais
- 1/2 rote Paprika
- 3 Lauchzwiebeln
Zubereitung
Die Eier schaumig rühren und mit der weichen Butter verquirlen. Die beiden Mehlsorten und das Backpulver miteinander vermischen und zu der Ei-Butter-Mischung geben. Ebenfalls die Milch langsam hineingießen und den Käse untermischen.
Nun die Frühlingszwiebeln sehr fein schneiden und mit in die Masse rühren. Jetzt auch schon mal den Ofen auf 180° Umluft vorheizen lassen.
Salz und Pfeffer nicht vergessen. Nun den Speck kurz anbraten.
Dann 6 Muffins mit dem Teig befüllen und den Speck darauf verteilen.
Danach die Paprika in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Mais unter den restlichen Teig rühren. Die Muffinformen damit befüllen und für 20 min. in den Ofen schieben.
Am Besten schmecken sie natürlich warm. Also eventuell kurz vor dem Servieren noch einmal aufwärmen.
