Eigentlich sollte ja schon längst das Wetter so sein, dass die Grillsaison starten kann und Grillen bedeutet gleichzeitig eine Menge Salate und Dips. Einer meiner Favoritensalate zum Grillen ist ein mediterraner Nudelsalat. Einige Zutaten sind dabei ein Muss für mich und Andere variiere ich je nach Kühlschrankinhalt.
Hier die Zutaten
- 500g Nudeln (Ich nehme gerne Schmetterlingsnudeln)
- 100g Schafskäse
- 50g Pinienkerne
- 6 getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
- eine Rispe frische Tomaten
- Handvoll Basilikumblätter
- 1 TL Salz
- 2 Prisen schwarzer Pfeffer
- eventuell Knoblauch gepresst (optional)
- es passt außerdem gebratene Zucchini, Aubergine oder Paprika (optional)
Zubereitung
Nudelwasser aufsetzen und eine beschichtete Pfanne nehmen um die Pinienkerne leicht zu rösten (ohne Fett). Wenn diese nur leicht braun werden, die Pfanne ausschalten. Ihr werdet das Aroma riechen, denn es duftet hervorragend.
Die Nudeln in das kochende Wasser geben und währenddessen die getrockneten und frischen Tomaten schneiden. Den Basilikum hacken, den Schafskäse zerbröseln und die Pinienkerne nehmen und alles in eine große Schüssel füllen.
Wenn die Nudeln gar sind, diese kalt abschrecken und dann mit dem abtropfenden Wasser in die Schüssel geben. Jetzt nur noch salzen und pfeffern. (Wer auf Knoblauch steht, kann jetzt noch eine Zehe Knoblauch hinein pressen) Alles gut vermischen und genießen!
