Vor ein paar Tagen hatte mein Mann Geburstag und dazu habe ich ihm ein kleines mediterranes Buffet gezaubert. Passend dazu hat meine liebe Schwiegermama ein paar Dips gemacht. Natürlich war am Ende noch einiges über, weshalb ich etwas aus dem leckeren Feigendip machen wollte. Daraus ist das gefüllte Schweinefilet geworden. Natürlich geht es auch mit einer anderen Füllung wie Schafskäsedip oder Pesto. Alles mediterrane schmeckt wunderbar zu Schweinefilet. Hier aber jetzt mit dem Feigendip.
Ihr benötigt:
- 1 Schweinefilet
- 2 EL Feigendip (60 g Feigen soft, 2 Zehen Knoblauch, 200 g Frischkäse, 200 g Schmand, Salz, Pfeffer)
- Olivenöl zum Anbraten
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 TL Thymian
- 1/2 TL Salz
- 1/2 schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Den Backofen auf 120° Umluft vorheizen und ein Backblech mit Alufolie auslegen.
Dann das Schweinefilet an der dicksten Stelle einschneiden und im Kreis schneiden, sodass es aufklappbar ist (beim nächsten Mal mache ich Bilder davon). Den Dip einfüllen und wieder zuklappen.
Olivenöl erhitzen, den Thymian dazugeben und wenn die Pfanne sehr heiß ist das Schweinefilet von allen Seiten scharf anbraten. Den Knoblauch ebenfalls kurz mit anbraten (kann ruhig ganz gelassen werden). Dann pfeffern und salzen und mit dem Knoblauch auf die Alufolie legen. Etwas einpacken, aber so, dass das Fleisch noch sichtbar ist und für eine halbe Stunde in den Ofen schieben. Das Fleisch ist super zart und noch ganz leicht rosa.
Dazu gab es bei uns Pellkartoffeln vom Vortag, die ich in Olivenöl, Salz und Thymian gebraten habe sowie gebackene Auberginen. Traumhafte Kombination 😍
