Lachs muss innen immer schön zart bleiben und nicht trocken und wenn man eine Sauce dazu macht, gelingt dies eigentlich auch immer. Zu Lachs passt hervorragend eine Weißwein-Zwiebel Sauce und wenn man möchte noch etwas Gemüse dazu. Kann man aber auch weglassen.
Hier die Zutaten
- 500g Lachs in Stücken (gefroren oder frisch)
- 2 Zwiebeln
- 1 Zehe Knoblauch
- 200ml Weißwein (trocken und am Besten einen, den man nachher zu dem Gericht trinken möchte)
- 100ml Sahne
- 100ml Wasser
- 1 EL Dill
- 1/2 TL Salz
- 4 Prisen weißer Pfeffer
- 1 Brokkoli (optional)
- dazu passen Bandnudeln oder Reis
Zubereitung
Bei schnellen Gerichten darf nie vergessen werden, dass zuerst die Beilage gekocht wird. Also in diesem Fall die Nudeln oder der Reis und dann sich um die Hauptmahlzeit kümmern. Falls der Lachs gefroren ist, sollte er schon bereit stehen, dass er wenigstens leicht angetaut ist, wenn er in die Pfanne kommt.
Falls ihr Brokkoli oder ein anderes Gemüse dazu macht, dann dieses zuerst waschen und in kleine Stücke schneiden. Dann die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch klein hacken. Das alles in einer Pfanne mit ein wenig Fett anbraten und wenn Brokkoli verwendet wird, muss dieser fast gar gedünstet werden. Dazu die Zwiebel-Knoblauch-Brokkoli Mischung ca. 15 min. mit geschlossenem Deckel leicht köcheln lassen. Dann (wenn kein Gemüse verwendet wird, direkt) mit Weißwein ablöschen und den Wein etwas verdunsten lassen. Danach die 100ml Wasser zufügen.
Jetzt kann der Lachs mit den Gewürzen und der Sahne hinzugegeben werden.
Alles nochmal 10 min. (bei gefrorenem Lachs 15 min.) köcheln lassen und mit Reis oder Nudeln servieren.
