Die letzten Tage sind regnerisch, kalt und schon leichz düster gewesen, weshalb es Lust auf Suppe macht. Da überall schon Kürbisse angeboten werden, war schnell klar, dass es Zeit wird für eine leckere Kürbissuppe. Ich mache sie mit Spitzpaprika und Möhren und wenn ich noch Äpfel über habe, landen diese auch hin und wieder in der Suppe. Dadurch schmeckt sie sehr fruchtig und ist eher als Vorsuppe geeignet, da sie nicht so sättigend ist.
Hier die Zutaten:
- 1/2 Hokkaido Kürbis (ca. 500g)
- 2 Spitzpaprika
- 3 Möhren
- 1 (rote) Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 walnussgroßes Stück Ingwer
- 1 TL Salz
- 1 TL Paprika Edelsüß
- 1/2 TL Paprika scharf
- 1/2 TL Curry
- 3 Prisen Muskatnuss
- 3 Prisen weißer Pfeffer
- 1 Apfel (optional)
- Schuss Sahne (optional)
- Kürbiskernöl (optional)
Zubereitung
Zuerst die Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Möhren klein schneiden und mit einem Stück Butter anschwitzen.
Danach die Paprika und den Kürbis klein schneiden und ebenfalls mit anbraten auf niedriger Stufe.
Nach ein paar Minuten das Gemüse mit Wasser bedecken, alle Gewürze hinzufügen und die Suppe für 30 min. köcheln lassen. Nun sehr gut pürieren und abschmecken.
Danach mit Sahne und Kürbiskernöl garnieren.
