Eine mediterrane Beilage, die zu Reis, Kartoffeln oder auch griechischen Reisnudeln passt, ist dieses leckere Gemüse. Bohnen in Tomaten mit geschmorten Zwiebeln. Bohnen werden viel zu oft unterschätzt, da es wirklich darauf ankommt die richtige Garstufe zu erwischen. Da die Tomaten viel Wasser haben und dadurch automatisch eine Sauce entsteht, wird es aber einfach die richtige Konsistenz zu bekommen.
Kommen wir zu den Zutaten
- 400g Stangenbohnen
- 3 dicke Tomaten
- 5 kleine Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 EL Thymian
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Salz
- 5 Prisen schwarzer Pfeffer
Und so geht es:
Die Zwiebeln schälen und vierteln. Eine Pfanne mit dem Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin dünsten. Thymian kann auch direkt mit hinein.
Währenddessen bei den Bohnen die Enden entfernen, waschen und in der Mitte teilen. Die Zwiebeln sollten leicht gebräunt sein, bevor die Bohnen dazukommen.
Den Knoblauch fein hacken und mit den Bohnen zusammen in die Pfanne geben, alles durchmischen und mit Deckel ein paar Minuten dünsten.
Die Tomaten vierteln und wenn die Bohnen etwas mehr Farbe bekommen haben, die Tomaten mit Salz und Pfeffer dazugeben.
Den Deckel auf die Pfanne legen und ca. 30min. köcheln lassen. Zwischendurch umrühren. Wer möchte, kann dann noch die Schalen der Tomaten entfernen.
Wir haben dazu Reis und Schweinefilet gegessen.
