Frisch gemachte Tomatencremesuppe, mit ein wenig Blattspinat, befördern mich in einen Entspannungszustand, da es mich an einen Tag in einem Spa erinnert. Eine leichte, aber wirklich sehr aromatisch und kraftvolle Suppe, die nicht schwer im Magen liegt. Dazu benötigt man wirklich kaum Zutaten und selbst aus frischen Tomaten ist die Suppe sehr schnell zubereitet.
Hier die Zutaten
- 2 Kg Tomaten
- 100g frischer Blattspinat
- 1 große rote Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 6 Stängel frischen Thymian oder 2 EL Getrocknet
- 2 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 2 Lorbeerblätter
- Schuss Sahne als Deko
Zubereitung
Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen, da die Tomaten blanchiert werden müssen. Dafür aus den Tomaten den Strunk entfernen und dann rundherum einschneiden.
Nun die Tomaten in das kochende Wasser legen und ca. 5min. köcheln lassen bis die Schale etwas aufplatzt. Jetzt die Tomaten in ein Sieb schütten und abkühlen lassen.
Die Lorbeerblätter wieder entfernen und pürieren. Kurz vorm Servieren den gewaschenen Spinat für 2 min. in die heiße Suppe geben.
