Normalerweise wird ein besonderes Risotto mit Safran gezaubert und erhält dadurch dieses tolle Gelb-Gold. Da ich aber nicht immer Safran im Haus habe, wurde bei mir der Safran durch Kurkuma ersetzt und ich finde es fabelhaft. Wer es auch mal testen möchte, findet hier das Rezept dazu 🙂
Zutaten:
- 250g Risotto Reis (Milchreis geht genauso gut)
- 1,5l Brühe (2 EL gekaufte mit 1,5l Wasser geht auch)
- 1 EL Kurkuma
- 1 Zwiebel
- 100g Parmesan gerieben
- 80g Butter
- 100ml Weißwein
- 3 EL Olivenöl
Zubereitung
Als erstes die Brühe erhitzen und den Kurkuma mit in die Brühe geben. Der Topf mit der Brühe muss durchgehend warm gehalten und neben dem Topf für das zu machende Risotto stehen. Dann in dem Topf für das Risotto das Olivenöl mit 1/3 der Butter erhitzen und die kleingehackte Zwiebel darin anschwitzen. Wenn diese schön glasig geworden ist, den Risottoreis hinzufügen.
Den Reis unter ständigem Rühren erhitzen und nach ca. 2 Minuten mit dem Weißwein ablöschen.
Ab jetzt gilt Rühren. Wenn der Wein verkocht ist, eine Kelle der Brühe zufügen und wieder einrühren und das Ganze so lange wiederholen bis die Brühe und der Reis sich miteinander verbunden haben.
Wenn die gesamte Brühe „aufgebraucht“ ist, (das dauert ca. 40min.) wird der Parmesan und die restliche Butter untergerührt.
Nun sollte die Masse noch einmal 15 min. ruhen, dann noch einmal umrühren, mit schwarzem Pfeffer garnieren und genießen.
