Da leider nicht mehr genug Basilikum an meinem Pflänzchen zum Ernten da war, aber der Schnittlauch sprießte, wurde daraus ein Schnittlauch-Pesto. Abgerundet durch ein paar Kirschtomaten war es eine sehr würzige Sauce auf unseren Spaghetti. Ebenso lecker schmeckt es auf Ciabatta oder anderem guten Baguette.
Das kam rein:
- 1 Bund Schnittlauch
- 20g Pinienkerne
- 6g Basilikumblätter
- 1 Zehe Knoblauch
- 40g Olivenöl
- 100g Parmesan
- 2 Prisen Salz
- 2 Prisen Pfeffer
- 500g Spaghetti
- Handvoll Kirschtomaten
Zubereitung
Das liebe ich an Pesto, es geht sooo schnell. Zuerst das Nudelwasser aufsetzen. Die Pinienkerne ohne Fett in einer beschichteten Pfanne leicht bräunlich rösten. Den Knoblauch schälen, den Schnittlauch klein schneiden. Dann Schnittlauch, Basilikum, Olivenöl, Knoblauch, Pinienkerne, Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß pürieren.
Wenn die Nudeln al dente sind, einen Klecks Pesto darauf, Kirschtomaten halbieren und schon ist ein schnelles tolles Essen auf dem Tisch.
